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‘RASPAO’ CARTAGENERO CON TOQUE FRANCÉS

Por Ernesto Matos

Para quienes vivimos en Cartagena, o para los que la visitan normalmente, es muy común observar como a diario la rutina de los vendedores de raspao inicia desde tempranas horas, especialmente en las calles de del Centro Histórico y en los kilómetros de playa que tiene la ciudad tirando de sus coloridos triciclos o carritos de madera o aluminio, sobre los cuales cargan un molino de hierro y envases transparentes cargados de sabores concentrados de frutas tropicales vueltas almíbar; pero pocos nos imaginamos ese mismo raspao ofrecido a turistas nacionales y extranjeros al borde de una de las piscinas en uno de los hoteles más elegantes con toque francés que existen en Colombia como es el Hotel Sofitel Santa Clara.

Este raspao que identificó a la Cartagena de mitad del siglo XX junto a una  carretilla hecha en madera, rematada por un techo para protegerse del sol y de la lluvia, y con un depósito en la parte baja para guardar el hielo, revuelto con cascarilla de arroz para que se conservara, es ofrecido a los huéspedes de este hotel dentro de una experiencia típica para ellos.

Dos veces al día, una en la mañana y otra en la tarde, los huéspedes del Santa Clara que están en la piscina, ven pasar al lado de ella la “Carretilla de Raspao”,eso si… con una almibar un poco menos dulce que la que se ofrecen en las históricas calles de Cartagena de Indias o sus barriadas polvorientas. Para saber un poco más de esta experiencia, Indias Digital Travel hablo con Dominique  Oudin – Executive Chef de este hotel.

 

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